板栗烧鸭块

时间：2010-3-12 15:52:31  阅读数：  评论数：   作者：网络来源

原料：
·鸭子
·板栗

主料：鸭肉
香料：姜
调味料：白糖
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理： 闽菜
准备时间：10分钟
烹制时间：1时



作法：
　　板栗烧鸭块这道菜在别的菜系也有，做法各异。传统闽菜板栗烧鸭块在调料上采用较多的糖，口味独特。
　
　　主料：鸭子1只（约重1000g）、栗子250g

　　配料：葱、姜

　　调料：白糖、料酒、盐、酱油、淀粉

　　做法：
　　1、将鸭子从背部劈开，去大骨洗净，切成长3厘米大小的块，用沸水氽一下，洗净血沫。

　　2、栗子去皮，用热油炸过，沥干油。

　　3、锅里放50g的油，下姜片、葱段爆出香味，放入鸭块炒到鸭皮紧缩，加入白糖、盐、酱油、料酒、高汤，用大火煮开后，改小火焖30分钟，加入栗子，继续焖30分钟。

　　4、将焖好的鸭块和栗子装盘，用原汤加淀粉勾成芡汁，淋入鸡油，浇在鸭块和栗子上即成。
营养成份：
　　鸭肉滋阴、补虚、养胃、利水。栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。小贴士：
　　白糖一定要多放一些。